Micro Brócolis
Descrição / Sabor
O Micro Brócolis tem folhas verde escuras, textura macia e brota de hastes brancas como a neve. Micro Brócolis apresenta um sabor suave e picante, refletindo a planta madura, que adiciona um toque especial para sanduiches, saladas, sopas e como guarnição de entradas. Os micros de brócolis podem ser comidos crus, refogados ou cozidos no vapor.
Estações / Disponibilidade
Micro Brócolis está disponível durante todo o ano.
Fatos atuais
Os brócolis ou brócolos (do italiano broccolo, no plural broccoli) são vegetais da família Brassicaceae, uma das formas cultivadas de couve, tal como a couve-flor, o repolho, couve-de-bruxelas, couve-nabo entre outras. O crescimento da popularidade dos microgreens ocorreu depois que os estudos foram publicados no USDA e a Universidade de Maryland descobrindo que estes minúsculos verdes contém até 40 vezes os nutrientes de suas contrapartes em tamanho real. Existem estudos ainda sendo realizados para validar os achados.
Benefícios para a saúde do Micro Brócolis
De acordo com pesquisas realizadas na Johns Hopkins School of Medicine, os brotos de broccoli contêm 50 vezes o sulfurofano encontrado em brócolis maduros, proporcionalmente em peso. O sulfurofano é um antioxidante conhecido por ter propriedades preventivas do câncer. As maiores concentrações de sulfurofano são encontradas em brócolis e rúcula.
Originários da Europa, também eram também usados em medicina graças ao seu elevado teor de cálcio que chega a ser cinco vezes a dose existente no leite. O brócolis tem duas vezes mais vitamina C que os espinafres e tanto quanto os limões, sendo assim um excelente suporte ao nosso sistema imunológico. O brócolis possui compostos antioxidantes e anticancerígenos.
O brócolis também é muito rico em vitamina A. A vitamina A ajuda a manter seus olhos saudáveis e evitar o glaucoma e outras doenças degenerativas do olho. Também ajuda a promover a pele saudável, quebrar as pedras urinárias (um grande problema com o calor do verão e a desidratação) e manter ossos e dentes saudáveis
Broccoli é um membro do que é conhecido como Cole Crops e esta família tem as variedades mais nutrientes do planeta. Isso inclui a família de mostarda (Brassica), que é derivada do repolho selvagem.
Brócolis contém uma abundância de Glucosinolatos (GL), que são um componente vital dos fitoquímicos dentro da família de vegetais de Brassicaceae. Os GL são encontrados em grandes quantidades em brotos de brócolis e são um componente crucial que contribui para a defesa e a tolerância que uma planta tem contra os agentes patogênicos. A pesquisa também sugere que GL é uma defesa maior contra câncer de pâncreas, pulmão, estômago, cólon, reto e próstata. Há algumas evidências preliminares que o consumo regular de brotos desta planta poderiam erradicar Helicobacter pylori.
Valor nutricional
Vitaminas A, B, C, E e K, Cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, zinco, caroteno, clorofila, elementos de rastreamento, aminoácidos, antioxidantes
Proteína: 35%
Aplicações
O Micro Brócolis combina bem com todos os tipos de cozinha e pode ser servido em saladas, sopas, caldos, guarnição ou mesmo sanduíches.
Informações étnicas / culturais
A palavra brócolis vem do plural italiano do brócolo, que significa "a crista florida de um repolho", e é a forma diminutiva de brocco, que significa "unha pequena" ou "broto".
Broccoli foi introduzido pela primeira vez nos Estados Unidos por imigrantes italianos do sul, mas não se tornou amplamente popular até a década de 1920. O Micro Brócolis é um dos microgreens mais populares desde o crescimento da tendência microgreen.
Geografia / História
O brócolis é um resultado da criação cuidadosa de culturas de Brassica cultivadas no norte do Mediterrâneo a partir de aproximadamente o século VI aC. Desde a época do Império Romano, o brócolis foi considerado um alimento de valor único entre os italianos. Broccoli foi trazido para a Inglaterra a partir de Antuérpia em meados do século 18 por Peter Scheemakers. Microgreens tornou-se ainda mais popular na década de 1990, com o primeiro uso documentado da palavra "microgreen" em 1998 em San Francisco, Califórnia. A prevalência de Micro Brócolis tem se espalhado pelo mundo e agora, juntamente com muitos outros microgreens, é cultivada em todo os Estados Unidos, Europa, Índia e ao redor do mundo, sendo usada em cozinhas profissionais e domésticas.
Idéias de Receitas
O Micro Brócolis tem folhas verde escuras, textura macia e brota de hastes brancas como a neve. Micro Brócolis apresenta um sabor suave e picante, refletindo a planta madura, que adiciona um toque especial para sanduiches, saladas, sopas e como guarnição de entradas. Os micros de brócolis podem ser comidos crus, refogados ou cozidos no vapor.
Estações / Disponibilidade
Micro Brócolis está disponível durante todo o ano.
Fatos atuais
Os brócolis ou brócolos (do italiano broccolo, no plural broccoli) são vegetais da família Brassicaceae, uma das formas cultivadas de couve, tal como a couve-flor, o repolho, couve-de-bruxelas, couve-nabo entre outras. O crescimento da popularidade dos microgreens ocorreu depois que os estudos foram publicados no USDA e a Universidade de Maryland descobrindo que estes minúsculos verdes contém até 40 vezes os nutrientes de suas contrapartes em tamanho real. Existem estudos ainda sendo realizados para validar os achados.
Benefícios para a saúde do Micro Brócolis
De acordo com pesquisas realizadas na Johns Hopkins School of Medicine, os brotos de broccoli contêm 50 vezes o sulfurofano encontrado em brócolis maduros, proporcionalmente em peso. O sulfurofano é um antioxidante conhecido por ter propriedades preventivas do câncer. As maiores concentrações de sulfurofano são encontradas em brócolis e rúcula.
Originários da Europa, também eram também usados em medicina graças ao seu elevado teor de cálcio que chega a ser cinco vezes a dose existente no leite. O brócolis tem duas vezes mais vitamina C que os espinafres e tanto quanto os limões, sendo assim um excelente suporte ao nosso sistema imunológico. O brócolis possui compostos antioxidantes e anticancerígenos.
O brócolis também é muito rico em vitamina A. A vitamina A ajuda a manter seus olhos saudáveis e evitar o glaucoma e outras doenças degenerativas do olho. Também ajuda a promover a pele saudável, quebrar as pedras urinárias (um grande problema com o calor do verão e a desidratação) e manter ossos e dentes saudáveis
Broccoli é um membro do que é conhecido como Cole Crops e esta família tem as variedades mais nutrientes do planeta. Isso inclui a família de mostarda (Brassica), que é derivada do repolho selvagem.
Brócolis contém uma abundância de Glucosinolatos (GL), que são um componente vital dos fitoquímicos dentro da família de vegetais de Brassicaceae. Os GL são encontrados em grandes quantidades em brotos de brócolis e são um componente crucial que contribui para a defesa e a tolerância que uma planta tem contra os agentes patogênicos. A pesquisa também sugere que GL é uma defesa maior contra câncer de pâncreas, pulmão, estômago, cólon, reto e próstata. Há algumas evidências preliminares que o consumo regular de brotos desta planta poderiam erradicar Helicobacter pylori.
Valor nutricional
Vitaminas A, B, C, E e K, Cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, zinco, caroteno, clorofila, elementos de rastreamento, aminoácidos, antioxidantes
Proteína: 35%
Aplicações
O Micro Brócolis combina bem com todos os tipos de cozinha e pode ser servido em saladas, sopas, caldos, guarnição ou mesmo sanduíches.
Informações étnicas / culturais
A palavra brócolis vem do plural italiano do brócolo, que significa "a crista florida de um repolho", e é a forma diminutiva de brocco, que significa "unha pequena" ou "broto".
Broccoli foi introduzido pela primeira vez nos Estados Unidos por imigrantes italianos do sul, mas não se tornou amplamente popular até a década de 1920. O Micro Brócolis é um dos microgreens mais populares desde o crescimento da tendência microgreen.
Geografia / História
O brócolis é um resultado da criação cuidadosa de culturas de Brassica cultivadas no norte do Mediterrâneo a partir de aproximadamente o século VI aC. Desde a época do Império Romano, o brócolis foi considerado um alimento de valor único entre os italianos. Broccoli foi trazido para a Inglaterra a partir de Antuérpia em meados do século 18 por Peter Scheemakers. Microgreens tornou-se ainda mais popular na década de 1990, com o primeiro uso documentado da palavra "microgreen" em 1998 em San Francisco, Califórnia. A prevalência de Micro Brócolis tem se espalhado pelo mundo e agora, juntamente com muitos outros microgreens, é cultivada em todo os Estados Unidos, Europa, Índia e ao redor do mundo, sendo usada em cozinhas profissionais e domésticas.
Idéias de Receitas